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什么是大头菜?大头菜的功效是什么?

时间:2019-10-25 14:06:26

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编辑:山月静已宿

类别:食疗药膳

导读:大头菜是一种与卷心菜家族有关的蔬菜。它在欧洲和亚洲广泛消费,并因其健康益处和烹饪用途而在世界范围内广受欢迎。那么具体什么是大头菜,大头菜的功效是什么?

大头菜是一种与卷心菜家族有关的蔬菜。

它在欧洲和亚洲广泛消费,并因其健康益处和烹饪用途而在世界范围内广受欢迎。

什么是大头菜?

大头菜,也称为德国萝卜,是一种十字花科蔬菜。

尽管大头菜有其名字,但它并非根菜类,也不属于萝卜家族。相反,它属于植物的芸苔属,与卷心菜,西兰花和花椰菜有关。

它有一个长叶的茎和圆形鳞茎,通常为紫色,浅绿色或白色。里面总是黄白色。

大头菜的味道和质地类似于西兰花茎和卷心菜,尽管稍甜。

该灯泡广泛用于沙拉和汤中,但也可以烤或炒。它的叶子和茎有点松脆,煮得像羽衣甘蓝。

大头菜是一种与白菜密切相关的十字花科蔬菜。它的叶子,茎和鳞茎可以生吃或煮熟。

大头菜的营养

大头菜是营养的极佳来源。

一杯(135克)生大头菜提供:

卡路里:36

碳水化合物:8克

纤维:5克

蛋白质:2克

维生素C:每日价值(DV)的93%

维生素B6:DV的12%

钾:DV的10%

镁:DV的6%

锰:DV的8%

叶酸:DV的5%

这种蔬菜是维生素C的极好来源,维生素C是一种有效的抗氧化剂,可保护您的身体免受自由基的破坏,并在伤口愈合,胶原蛋白合成,铁吸收和免疫健康中发挥作用。

此外,它还富含维生素B6,可支持免疫健康,蛋白质代谢和红血球生成。

它也是钾,矿物质和电解质的良好来源,对心脏健康和体液平衡很重要。

最后,单杯(135克)大头菜可以满足您日常纤维需求的17%。膳食纤维有助于支持肠道健康和血糖控制。

一杯(135克)大头菜可以满足您每日93%的维生素C需求。它也是钾,纤维和维生素B6的良好来源。

大头菜的健康益处

大头菜非常营养,并提供各种健康益处。

高抗氧化剂。

大头菜中含有多种抗氧化剂,例如维生素C,花色苷,异硫氰酸盐和芥子油苷。这些是植物化合物,可保护您的细胞免受自由基的破坏,否则可能会增加患病的风险。

富含高抗氧化剂的蔬菜如大头菜的饮食与降低患糖尿病,代谢疾病和过早死亡的风险有关。

紫色大头菜的皮中花色苷含量特别高,这是一种类黄酮,能使蔬菜和水果呈红色,紫色或蓝色。花青素的摄入量高与心脏病和精神衰弱的风险降低有关。

大头菜的所有颜色变种中的异硫氰酸酯和芥子油苷含量很高,它们是强大的抗氧化剂,与某些癌症,心脏病和发炎的风险降低相关。

促进健康的肠道。

大头菜的纤维含量很高。实际上,单杯(135克)这种蔬菜就可以满足您日常纤维需求的17%。

它包含可溶性和不溶性纤维。

前者是水溶性的,有助于维持健康的血糖和胆固醇水平。另一方面,不溶性纤维不会在肠道内分解,有助于增加粪便的体积并促进定期排便。

此外,纤维是双歧杆菌和乳酸杆菌等健康肠道细菌的主要燃料来源。这些细菌会产生短链脂肪酸,从而滋养肠道细胞,并可能预防心脏病和肥胖症。

此外,健康的肠道微生物组可带来更健康的免疫系统,并降低肥胖和肠道疾病的风险。

可能会降低患心脏病的风险。

大头菜中含有强大的植物化合物,称为硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯,主要存在于十字花科蔬菜中。

由于该化合物具有扩大血管和减轻炎症的能力,因此高摄入芥子油苷可以降低患心脏病的风险。此外,异硫氰酸酯具有抗氧化特性,可以防止动脉中的斑块积聚。

一项针对1,226名70岁或以上女性的长期研究发现,每天摄入10克纤维,食用富含十字花科蔬菜的饮食可使心脏病死亡的风险降低13%。

此外,紫色大头菜中的花青素含量很高,已被证明可以降低血压和心脏病发作的风险。

最后,高纤维饮食可以预防心脏病。一项针对15项研究的评论发现,与低纤维饮食相比,富含这种营养的饮食可使心脏病死亡的风险降低24%。

支持健康的免疫系统。

大头菜中的营养物质可能支持您的免疫系统。

这种蔬菜富含维生素B6,对许多功能都很重要,包括蛋白质代谢,红细胞发育和免疫功能。

维生素B6参与白细胞和T细胞的产生,白细胞和T细胞是抵抗异物的免疫细胞,是健康免疫系统的关键。这种营养素的缺乏与免疫系统减弱有关。

此外,大头菜是维生素C的绝佳来源,它可以支持白细胞功能,并最终增强您的免疫系统。

大头菜中含有营养物质和抗氧化剂,可以增强免疫健康并降低患慢性病的风险。此外,其高纤维含量可支持健康的肠道微生物组。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
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